性与单身女郎-第19章
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我不想用我的营养缺乏症以及后来如何改善等等这些琐事来烦你，我只想告诉你，我生命中花了一半的时间待在医生办公室里，这对于一个秘书来说，非常昂贵，现在，这一切终于结束了。
后来我成了帕萨迪纳一个生物化学家的试验品，他在研究饮食和精神疾病之间的关系。本书里我会称他“乔治”，因为这是他的名字。大多数时间他都在研究精神分裂症患者和妄想症患者，不过有时也会取消限制，处理一些像我这样的普通神经过敏者！对那些跟家庭、工作、社会绝望地不一致的人，乔治的治疗有着神奇的疗效，他只是给他们大量补充身体系统中所缺少了的东西。除了无法忍受棒球之外，我跟社会没什么冲突的地方，但是乔治的超级维生素，再加上他的静心鸡尾酒，确实让我有足够的精力应付每天朝九晚五的工作压力，在拥堵的交通中开车一个多小时上下班，星期六整天都要工作，星期天的大部分时间要写这本引人入胜的书，每个星期天的早晨跟大卫一起步行五公里，其他时间还要逗他开心，管理一栋大房子，还要出去闲逛一会儿。
不要担心我，好的营养食品在你身上也可能造成同样的效果。
你有着很现实、很特别的问题。在这个别人都成双成对的世界里，孤身一人有时非常讨厌，非常孤独。把这些烦恼再加上生活中的每个人都会遇到的麻烦，统统扔到一个可能已经饿得半死的人身上（尽管可能已经超重十磅），怪不得心情郁闷呢！
肉类、蔬菜，还是无机元素？（2）
有些人，像帕萨迪纳和格拉迪斯？林德博格的医生，他们都非常相信，如果你的身体得到了合适的营养，身体的运转状态达到了颠峰，你就能非常有效地处理问题。可惜他们对你没有太大影响。
如果给你开处方，我会被抓起来的，而且，当然不是每个人的身体都处于营养不良的状态，不过在谨遵医嘱的前提下，我相信下面这些原则可能会改变你的生活，当然，它们决不会结束你的生活。
营养结构（1）
1．争取每天获取51克蛋白质，多一点更好，争取每餐至少获取17克蛋白质。下面是一些食物大致的蛋白质含量：你每一餐都需要一大份下面这些食物。
食物 大致的蛋白质含量
1盎司瘦肉，家禽肉，鱼 6
1盎司金枪鱼 8
一个鸡蛋 6。5
1盎司牛奶 1
1盎司松软干酪 5
黄奶酪 6到7
1罐8盎司的酸奶 11
营养学家说果冻、大豆以及蔬菜里面的蛋白质是不完全蛋白质，缺少了重要的氨基酸（不管是什么东西，总之我们需要它们），所以你不能依靠它们来获取那51克蛋白质。
你要是说你买不起蛋白质，那是很傻、很没有常识的！一杯松软干酪（含40克蛋白质）才25美分，再加一些桃子，就可以当晚餐了。四分之一磅绞碎的牛股肉排（含24克蛋白质）也只需要25美分左右，切一些土豆片，又是一顿晚餐了。如果你吃得正确的话，那么你就可以用你冰箱里的食物，以一种完美的单身女人的方式，吃得既优雅又健康！
2．除了蛋白质，你每天还要吃大量新鲜的水果，生的或者稍稍煮过的蔬菜，还有少量油，这就差不多可以了。全麦面包也很好，你可以自己做，也可以从健康食品商店购买。大多数面包含有大量淀粉，尽管标签上写着“富有营养”，这意味着在磨面粉的过程中损失掉的营养，他们只加了一部分进去。水果和蔬菜里天然的碳水化合物正好弥补这部分营养，因此不要跟自己开玩笑说自己可以临时吃点糖块补充，或者只吃小面包或通心面。
3．要像国王一样吃早餐，像王子一样吃午餐，像乞丐一样晚餐（除非你在约会）。不要把顺序弄颠倒了。
4．吃早餐，你这个笨蛋！经过一夜的睡眠，咖啡和香烟是无法让你撑到午餐时间的。补充蛋白质，让你的血糖上升，它会保持一段时间。一块丹麦酥皮饼只能使血糖升高一小会儿，然后又哐啷降到最低点去了。
可能在一大早的时候，你没法面对一个生鸡蛋！把两个鸡蛋连壳放入沸水中，四分钟后捞出来，烤一片全麦面包，涂上黄油。早餐好了，鸡蛋也已经是煮过的。
你也可以用韦林氏搅切器做早餐。把脱脂牛奶倒进搅切器中，放一个生鸡蛋、一个没有剥皮的新切的橙子，加一点苏克莱，可以提高甜度，再放一点香草精和粉状蛋白质（可以从药店购买）。尝起来就像橙汁奶昔的味道。如果你喜欢，还可以加点速溶咖啡。你可以在做面膜的时候喝早餐。
5．没有吃东西的话，千万不要走太远。那正是你开始大吃特吃垃圾食品的时候。
6．放一点对你无害的东西在办公桌里，随时可以吃：生胡萝卜（不要削皮，只要洗干净就好）、带壳的花生或者核桃、芹菜茎、苹果、橙子……吃一整个橙子，只把外面橙色的那层皮剥掉，这非常有营养。如果你的办公室可以加热水，罗曼那夫速食汤是个不错的选择，热量很低，而且非常美味。
7．补充高能量的维生素和无机元素。虽然我没有资格给你做出诊断，而且这种想法可能有点发疯，我觉得它们在消除我单身忧郁时起了非常大的作用。当那些过分加工的食物，生的时候就摘下来最后在仓库里成熟的食物，烹制不正确的食物（当然是他人烹制的）偷去了我们一半的健康时，一些维生素和无机元素还能伤到你什么吗？
维生素和无机元素只有和其他食物一起才能发挥作用，因此不要用它们来代替。也不要买便宜货。定价低的原因是因为一些贵的维生素成分没有包含进去。
8．喝静心鸡尾酒。如果你真的觉得内心很沮丧，希望增强骨骼和血液的健康，希望外表看上去美丽，下面就是处方，会让你呈淡紫色的、长满厚重舌苔的舌头恢复正常。每天用保温瓶带一品脱静心鸡尾酒去上班，外面用冰激凌袋包起来，以保持酒的冰凉。这种酒里含有35克蛋白质！晌午的时候喝一半，下午的时候喝一半。一罐酸奶或者一块黄奶酪就可以当午餐了。当然，午饭时间你必须找点其他事情来做。你觉得一本生动有趣的小说如何呢？或者小睡一会儿？
格拉迪斯？林德博格静心鸡尾酒
将1/2杯大块菠萝、2汤匙大豆油、1茶匙乳酸钙（可以从药店或者健康食品商店购买）、1茶匙香草精、1杯牛奶（最好是经检验合格的、未加工过的牛奶）、1/2汤匙干酵母粉或者干肝粉（可以从药店或者健康食品商店购买）放到搅拌器中搅拌。搅拌好了之后，将混合物倒入刚才一品脱牛奶用剩下来的牛奶当中。可以用香蕉、冷藏的橙汁、浆果或者其他水果来代替菠萝。慢慢增加酵母粉或者肝粉的量，从1/2茶匙增加到1或2茶匙。
9．新鲜的水果最好。即使是给自己一个人做饭，也要多买新鲜水果和新鲜蔬菜。要学会逐渐摆脱那些包装整洁的、冷藏的罐装食物。
10．稍微烹制即可，食物要差不多半生不熟的，肉也是这样。这对我来说，学习起来真是一项魔鬼原则。任何吃惯了南方食物的人会觉得稍显粉红色的肉是生的。煮蔬菜时，用水要比食谱上要求的少，煮好后，把汁过滤到杯子中，自己喝掉。有一半的维生素都在那里面！
11．做饭时用下面这些替代品：用碾过的全麦、大豆、棉籽或者花生粉代替白面粉。通常你分辨不出味道上的差别。如果你附近的健康食品商店有大豆薄煎饼卖的话，可以试试，这种煎饼味道十分不错。用菠菜、朝鲜蓟或者全麦面条代替含有淀粉的白色面条。用红糖代替白糖。用蜂蜜代替红糖和白糖。试试用凯洛格的谷类食品代替玉米片。只用大豆油做沙拉的调味料和煎炒食物。大豆油里含有丰富的多不饱和脂肪酸，这对你身体的每个细胞都非常重要。买淡黄油（未加盐的）。（如果淡黄油让你恶心，那么盐也改变不了这个事实。）把两块软化的淡黄油和3/4杯大豆油混在一起，搅拌，然后放入冰箱保存。这是你惟一应该用的黄油。用盒装粉状脱脂牛奶（只需要加入水）代替瓶装牛奶。尽量每次都用上面这些替代品。给朋友做你喜欢的东西，声誉还是建立在那些无法消化的东西上，但是，没有客人会注意到你用了这些替代物。
营养结构（2）
12．读一两本关于营养学的好书。这里简短的篇幅无法全面讨论这个话题。你可以先读《吃出健康》，作者是安黛尔？戴维丝。戴维丝夫人是食物领域里的叛逆者，让医生们大为恼怒，不过她非常有魅力。她确实能够让你开始思考营养问题。鲍勃？卡明斯在《永葆青春和活力》一书中已经跟我们大家分享了他永葆青春的秘密（大多数跟食物有关）。这本书非常有可读性，你可能已经知道，鲍勃？卡明斯已经五十岁，或者五十多了，我办公室的一些女孩前几天在Brown Derby餐厅见过他，说他是一个真正的男人，能让你内心雀跃不已的男人。
13．保守秘密。如果你决定让你的日常生活走健康的路线，那么在约会的时候不要提起。想一下，德拉柯拉伯爵隐藏他的吸血生涯是多么聪明啊。不动声色地点菜单上最不垃圾的主菜，不要点小面包和黄油，把煎炸土豆剩在盘子里（你很快就会对油腻或者煎炸的东西感到恶心了），吃烤土豆，不要加太多黄油或者酸奶油，用甜瓜代替七层的拿破仑派。甚至没有人会因为你热衷健康而尊敬你。
14．是的，你可以适量喝点酒。如果你想，那么可以喝点真正的鸡尾酒，就像正常人一样！但是，如果你还想对酒精上瘾——真正的上瘾——那么你可以读一下医学博士E？M？亚布拉汉姆森和A？W？佩泽著的《身体，精神和糖》。有规律的饮食可能更有帮助。
15．不要太狂热，正所谓过犹不及。如果你偶尔吃了不纯的混合物，那也用不着烦恼。只要你大多数时间吃得都很聪明，那么你一定会光彩照人的。
改变饮食习惯是很重要的一步，你可能需要慢慢来。如果你年近四十，或者早不止四十，那么我建议你加快一下改变的速度。可能需要一年的时间你才能真的感觉到在自己身上发生的巨大变化，时间长短取决于你身体营养不足的程度。但是，你一定会爱上她们的！
性感食物
我请帕萨迪纳的生物化学家乔治为我列了一张可以增加一个人性感程度的食品单子。我觉得橱柜里放一些此类催情食物很有趣，为了某些特别的场合，或者仅仅作为一个话题。（你的麻烦可能是要努力平息每个人的兴奋。）可是，乔治给我的却是一番嘲笑。“你知道的很清楚，”他说，“世上惟一能让男人或女人更性感的东西就是拥有健康的身体。健康的身体就是最性感的身体。一个人饮食不调的话，当然会引起性能力的不足。只要调整好他的饮食结构，他自然会恢复到最佳状态。”
依照乔治的理论，女人的食品目录必须大致跟A&P食品商场的食品清单相当，一定要有铜、硫、锌、钾或其他任何能够弥补客人某种不足的成分。女人还必须是一个生物化学家，能够发现客人缺少什么元素。
药店或者食品商店里没有真正的催情剂。牡蛎被认为有催情效果，是因为食用它们的人严重缺乏锌元素，而牡蛎含有大量的锌。炸鸡肉丸可能对某个你认识的人也有同样作用。
酒精看起来具有催情作用，是因为它能够使性激素进入血液——从其他组织中获得性激素，使你产生暂时的性冲动。不过如果你继续喝酒，那么就没有效果了。组织里的性激素已经用完了。
既然没有其他刺激性吸引力的速效方法，那么就吃蛋白质吧，你说呢？
如果你喜欢的男人碰巧心脏有问题，已经有人警告他要保持低胆固醇，那么安塞尔和玛格丽特？凯所著的《健康饮食》会告诉你如何为他准备饭食，书里既有正文，也有清淡食谱。
苗条的人拥有健康
你相信吗，我们这些健康偏执狂从来不会发胖！也从来不需要下决心节食。那些让你性感、充满活力、充满生活乐趣的食物同样能够让你保持苗条身材。
你也不能摄取太多蛋白质。超出你每日所需之外的蛋白质能够帮助你燃烧额外脂肪，但是必须只能是蛋白质。如果从肉汤、约克郡布丁、辛辣酱中摄取蛋白质，那么你会体形膨胀得像头爱尔兰猪一样。你可以放开大吃煮椰菜或者其他任何蔬菜，而不会发胖。在上面浇点蛋奶黄油酸辣酱，你的理想体重不会受到影响。
好了，现在如果你已经超重若干磅，那就必须采取措施了，否则你就别希望能够过幸福的�
