路人甲的吃货人生-第52章
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看着夏槿很快便剥了一小盘的虾仁，路仁嘉突然灵机一动，既然没把握赢，只好兵行险招了。
路仁嘉虽然看清楚了夏槿是怎么剥壳的，但是并没有学她的手法，而是规规矩矩小心翼翼的剥了起来。
不同的是，路仁嘉剥去了头壳、胸壳，却留下了尾壳，剥成了凤尾虾。
将虾仁洗上三遍，直到洗得雪白，沥干水分后加盐和蛋清搅拌，搅拌到有粘性的时候，再加入干淀粉拌和上浆。
虾仁准备好了，路仁嘉又将明前龙井用沸水泡开后，滤出茶汁。
炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速炒散，捞出虾仁沥油。
动作一气呵成，一刻也不得停顿，虾仁在炒锅里不过十多秒，路仁嘉心中默数，到了时间后里面将虾仁捞出。
再将炒锅里的油盛出大半，只剩下一点，将虾仁倒进去，再迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒、加盐、颠炒、出锅，又是争分夺秒。
路仁嘉看着装在盘子里的龙井虾仁，长抒了一口气，不知不觉中，她方才做菜的最后几个动作，竟然屏住了呼吸。
真是不容易啊。
夏槿也做好了，两盘龙井虾仁摆在一起，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮。
龙井本就色绿、香郁、味甘、形美，明前龙井尤为清香甘美，是茶中极品。做成龙井虾仁后，茶芽的形态与颜色也极美。
夏楠依次尝了一口，虾仁细嫩爽滑，不糟不老，茶叶清香甘美，不涩不苦。龙井虾仁调料很少，除了茶叶之外什么都没有配，因而特别突出活虾的鲜和龙井的香。
夏楠沉默着不说话，两人做出来的菜，味道不相伯仲，论卖相的话，夏槿做的勾芡更少一些，清亮上胜了一筹。
但是路仁嘉有个特别讨巧之处，虾没有去尾，炒出来后虾身玉白、虾尾鲜红、龙井翠绿，比只有白绿两色更鲜亮明丽些。
夏楠分不出胜负，便将两盘菜端出去，让食客判定高下。
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☆、第76章 苦夏
最终；外面的食客多数判定路仁嘉胜。
这也是路仁嘉意料之中的。
杭州文人骚客聚集，夏槿家的店或许正是因为经常不营业；显得格外清高，对了很多文人的胃口；店里的文人尤其多。
喜食龙井虾仁这道菜的；大多自诩文人雅士，相传龙井虾仁来自苏轼的“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”。
虽然路仁嘉实在不明白为何苏轼的这两句词能给厨子带来龙井虾仁的灵感；里面根本没有提到虾仁；只提到了茶，还没点明是龙井。但是除了她之外大家都没有对这个传说表示过什么质疑。相反，这个传说还成了文人们更喜欢龙井虾仁这道菜的缘由之一。
而文人么，都有些小怪癖，都愿意表现出和凡夫俗子不一样的地方，路仁嘉在剥虾壳的时候，灵机一动想起了张爱玲说过的话，大意是她平生有三恨，一恨海棠无香，二恨鲥鱼无骨，三恨红楼梦未完。
路仁嘉曾经很诧异张爱玲的第二恨，她最喜欢鱼刺少的鱼，不知道为什么张爱玲反而会恨这个。后来想明白，这大概就是文人的不同，觉得多刺的鱼一点点的吃，大概更有情调？吃起来不那么容易的东西，才不辜负那份美味？
路仁嘉没把握胜过夏槿，所以只能兵行险招，剥虾壳的时候留下了尾壳，做成了凤尾虾。这样一来不但菜肴的颜色搭配更漂亮，吃的时候也更费了一些功夫，路仁嘉盼着那些文人也会觉得这样更有趣味一些。
果真让路仁嘉赌对了。
夏槿在输了之后似乎还挺高兴的，这样路仁嘉就不会再每天来烦她了，欢欢喜喜的将路仁嘉送走。
下一站，福建。
天气渐热，赶路变得越来越辛苦起来。虽然尽量挑了早上和傍晚来赶路，暑气最盛的正午便休息，但有时正走在官路上，前后不着，想要休息也没地方。
且一路向南，越走越热。赶上下雨的时候，众人都欣喜不已，虽说下雨耽误了行路，但是想着雨水能消去难耐的暑意，都觉得再好不过。
谁知道雨过天晴后，不但没有凉爽，反而更难受了。太阳一晒，地上的雨水蒸发到空气中，又湿又热，简直像蒸笼一般。
路仁嘉坐在马车里，头晕恶心，感觉自己有些中暑，红橙用沾了水的帕子帮她擦脸。擦过之后她却觉得更难受了。
太湿了，车外又湿又热，车里也湿漉漉的，甚至有一种使劲按一下坐垫都能按出水来的错觉。用湿帕子擦过脸后，感觉脸上的水都蒸发不掉，她已经分不清什么是水什么是汗了。汗水干脆就糊在脸上，根本蒸发不掉。
赶完这一天的路后，索性找客栈歇下了。这种天气赶路太难熬了，反正路仁嘉也不急，在客栈里将整个三伏天住过去也不要紧。
在客栈里住下后，不用顶着酷暑在憋闷的马车里晃啊晃，路仁嘉觉得舒服多了，可以斜倚在床上，吃个冰碗。
不过这样的惬意没坚持多久，客栈里断冰了。
路仁嘉连半个时辰都没忍受住，便叫小二去找老板询问，结果老板哭着一张脸亲自过来了，“我们也不想，但是今年天气实在太热，冰特别紧俏，一时间断货了。客观且忍耐忍耐。”
老板白送了不少好酒好菜，又说了无数好话，路仁嘉暂且继续住下，不过让黄芩出去打探一番，看看哪个客栈里还有冰，若是现在这家客栈过两天还续不上冰，就搬走。
黄芩带回来的消息不算好，“原本城里会用冰的客栈就那么几家，如今的冰全都断了，咱们住的客栈已经是断的最晚的一家了。”
路仁嘉皱眉，竟然全都没有冰了，冰这么紧俏的话，不知道能不能很快续上。
路仁嘉的担忧是有道理的，冰果然续不上了。客栈老板说，“说句实话，我在城里也算有几分脸面的，可是几年这冰实在是紧张。不是钱的事儿，根本没地方买。如今我这里都买不到了，整个城里也就几家有权有势的能保证不断冰了。”
既然老板都交了底儿，买不来冰了，路仁嘉沉思一番，上路！
伏天才刚开始，与其在这里热着，还不如去下一个城市，或许会有冰，即使依然没有冰，也不过是一样的，好歹她们还多赶了一些路。
路仁嘉在闷热得令人喘不过气马车里，特别怀念宫里的夏天，不仅寝殿里放冰盆，小厨房里都摆上好几个，因为有灶火烤着，冰化的格外快，一盆化掉后重新换一盆就是了。
她从前一直觉得理所当然，就像在现代夏天要开空调一样自然，小厨房里有炉火，夏天当然更要放冰。如今到了外面才知道，冰不但很贵，而且有钱都没处买，只能忍着热。
路仁嘉感受到特权的诱人之处。她对呼风唤雨、掌握万千人的命运丝毫不感兴趣，但是一小盆冰如今对她来说，就是极大的诱惑。
现在想来，宫里的冰，皇上和皇后当然想要多少就要多少，她自然也不会受限制，但是那些不得宠又位分低的妃嫔，应该是没有多少冰可以用的吧。
路仁嘉第一次特别理解那些妃嫔为何要争宠。
一路上，她都在怀念宫里的冰，顺便怀念一下皇后娘娘、没跟过来的青蓝紫，偶尔想到一下皇上。
自己不在了，青蓝紫他们应该也蹭不到冰用了，不过京城未必有这么热。
还有皇上和皇后娘娘，不知道他们现在都在吃什么呢。
路仁嘉想到，即使自己不在了，他俩也会有饭吃，突然有点不开心。
路上连着几个城市里都找不到冰，就这样走走停停的，在炎热的车厢和客栈里挨过了三伏天。立秋后，一早一晚总算有了凉意，夜里路仁嘉总算能睡个安稳觉了。
白芨对路仁嘉说，“你瘦了。”
路仁嘉这才发现，自己真的瘦了，脸上都没什么肉了，手腕细的看上去似乎一碰就会断一样。大概估计了一下，她得瘦了七八斤，她本来就不胖，这样一来脸颊都有点内凹了，看上去特别憔悴。
也难怪，她苦夏，又嫌弃买来的东西不好吃，一路上吃得极少。
瘦了不过是小事儿，路仁嘉现在最难过的是，身上有很多被蚊子叮咬的包，痒起来的时候红红的硬硬的，摸着都发烫。红橙白芨紧盯着她，不让她挠，都说“落下疤来怎么是好？”
一遍遍的帮路仁嘉上药，可是根本不管用，该痒的时候还是痒。路仁嘉皮肤极白，衬得红色的包更显眼，看着都令人心疼。
路仁嘉痒的心烦意乱，“落下疤就落疤嘛，那又怎么了？”
白芨忙道，“那怎么行呢！娘娘这一身好皮肤，若是落下了疤，回头皇上看见了该不喜了。”
路仁嘉瞪她一眼，“谁要他喜欢了！不喜欢最好。何况就因为身上有个疤就不喜欢了，这样的喜欢还不如没有！”
声音又软和下来，“白芨你就让我挠挠嘛，就挠一下。”
白芨用力按着路仁嘉的手，“不行。”
路仁嘉气急败坏，“烦死啦，出来就是受罪，还是宫里好。”
这话一出口，路仁嘉和白芨俱是一愣。路仁嘉惊讶自己竟会说出这样的话来，白芨则试探着问，“娘娘，不如咱们回宫吧？”
其实跟着路仁嘉出宫，最忐忑的是他们这些奴才，娘娘会不会回宫？如果不回宫的话，他们后半辈子怎么办呢？如果回宫的话，什么时候会回宫？回宫后又会如何？
最关键的是，要是她们在宫外没照顾好娘娘，出了什么差错，可是担待不起。
在暑气全消的时候，路仁嘉一行人赶到了福建泉州，系统显示，闽菜第一人就在这里。到了当地略一打听，人们便都指路给他们。
闽菜第一人叫钱良，路仁嘉听到名字的时候就笑了，倒是个好名字，钱粮，有钱有粮。钱良如今在聚贤楼，泉州最大的酒楼里掌勺，老板用重金聘请，而他也是一个金字招牌，多少人就是冲着钱良才会去聚贤楼。不过钱良亲自掌勺的时候不多，可谓是一菜难求。
人人都知道，钱良的佛跳墙可谓是一绝。
但也人人都知道，钱良只有在每月初一十五才会做菜，而且只随机在当日的食客中挑三桌，能吃到他做的菜。没到初一十五，聚贤楼一早就要排起长队。
路仁嘉见到了一次，不由得唏嘘，清朝人竟然就这么懂得饥渴营销了。
不过等路仁嘉见到钱良本人的时候，心中了悟，这未必是酒楼老板饥渴营销，更有可能是钱良吃不消做太多菜。
他年纪已经太大了。
☆、第77章 佛跳墙
佛跳墙如今还不叫佛跳墙；叫做福寿全；与之后名扬宇内、屡屡作为国宴的首席名菜相比；佛跳墙如今还算籍籍无名。
最起码，路仁嘉在宫里从来没吃过；也没听说过这道菜。宫里也有闽地来的厨子；但是从不见他们做过佛跳墙，连提也不曾提过。只有一种可能；那便是闽地来的厨子也不知道这道菜。
看来这道菜目前还真没有被发扬光大。路仁嘉在现代也不曾吃过佛跳墙，两辈子都没吃到的美味就在眼前；路仁嘉心中极痒，每日望眼欲穿。
佛跳墙只有钱良会做；可是由于聚贤楼的规矩；路仁嘉只好每月初一十五去碰运气，这么一等就是两个月。
不过在这两个月之间，路仁嘉很没出息的趴在有幸吃到佛跳墙的食客桌子边儿上，眼巴巴的看看闻闻。
真香！
浓郁荤香飘散出来，荤而不腻，路仁嘉咽咽口水，不甘心的继续等，哀叹不知道哪日才能轮到她自己。
两个月后，终于抽到了路仁嘉！
一坛佛跳墙端上来的时候，路仁嘉简直要幸福的晕过去，细细的看了一下，里面有鸡、鸭、蹄尖、蹄筋、鸡肫、鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、鸽蛋、香菇。
路仁嘉大气都不敢出，小心翼翼的夹起一筷子鱼翅，入口胶质丰富、清爽软滑，再夹起一筷子鸡肉，入口肉质细嫩，滋味鲜美。
路仁嘉已经做不到慢慢品尝了，风卷残云的将每样都尝了一遍，蹄尖和蹄筋都极劲道，但两者滋味又不同，鸡肫鸭肫脆嫩质韧、口感极佳，鱼唇糯软味美、滑润鲜香……
最难得的，还不是各种食材自身的美味，而是十几种食材煨于一坛，互为渗透，味中有味，既有共同的荤味，又有各自的特点。
十几种材料里，禽、畜、海鲜都有，囊括了山珍与海味，群英荟萃，相得益彰。十几种材料？路仁嘉愣了一下，发觉自己吃到的佛跳墙里的食材，比自己在现代听说过的要少很多。
路仁嘉在现代虽说没有吃过佛跳墙，但是这道菜的大名还是听说过的，据说有几十种食材，路仁嘉细细回想，想起来大概还有羊肘、猪肚、火腿、干贝、鱼高肚、笋尖、花菇。再多的实在想不起来了。
佛跳墙的做法似乎也极费功夫，坛子要用绍兴酒坛，调料怎么配路仁嘉就不知道了，不过想来也不简单。似乎还要�
