至尊厨王-第68章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
诼繁咭安荽灾心衙舛崮恳邸�
龚无双身边的修长少年低声问：“无双，他们不会请人装门面吧。”
“对于一个普通菜馆来说，没有高手，请人代替一下搞个宣传无可厚非。”龚无双笑着低声说：“你不用大惊小怪。”
“那岂不是欺骗我们和媒体。”修长少年满脸自信，不服气地说道：“我喜欢真实，有就是有，没有何必弄虚作假。”
“小声点。”龚无双皱皱眉，这小子娇生惯养，似乎不知天高地厚，带他来有点麻烦，龚无双拉了拉少年的衣角：“我爹交代只管吃饭，不许多嘴。”
少年悻悻地坐下，靠近旁边的秦天柱悄悄从另一桌转过头，对那位少年笑了笑：“小兄弟别着急，等一会你可以向家常菜馆的经理请教吗。”
“说得也是。”那少年不知道秦天柱在利用他的年少气盛，顺着说道：“等会我一定请教。”
第八十九章 三头宴（六）
萧雅站在吧台边吩咐服务员把酒水搬上二楼，大门口又有几个人走进来，她急忙迎过去，脸上的微笑忽然变得僵硬，门口几个大汉簇拥着一位身材修长脸颊秀气只是有点苍白的年轻人，霍然是胡云。
“怎么？萧经理好像不欢迎在下。”胡云嘴角挑起一丝笑容，调侃地说着：“肖经理的笑容有点不自然吗？”
胡云似乎不是别人邀请来的，他这样的人邀请的主人一定亲自陪着，如今却是孤身一人带着几个保镖也可以说是打手。脸上的笑虽然深沉却也没有恶意，萧雅摸不透他的底细，笑着回应胡云：“哪能呢，胡公子大驾光临欢迎还来不及。请上二楼。”
萧雅领先一步踏进二楼大厅，大声宣布：“各位朋友，让我们热烈欢迎胡市长的公子胡云先生给家常菜馆的三头宴捧场。”
萧雅深知胡云这种人到哪都需要排场，这是一种地位的象征。萧雅尽力满足他，今天胡云的话举足轻重，甚至可以影响报纸和电视台，萧雅岂能不慎重。
胡云算是酒色财气占全，生在扬州，淮扬菜的老家，对于美食的享受他当然不会放过，还有自己独到的见解，和烹调界的年轻人打得火热。他刚露出身影，就有许多人争先恐后地过来握手，此时此刻胡云的手比四大美人还要诱人，那是权力的象征，他可是个黑白通吃的人物。
“老大。”秦天柱夸张地握着胡云的手摇晃着：“我邀请你几次都说没空，今天来怎么不提前打个招呼，我好亲自去接你。”
“最近没胃口。”胡云淡淡说道，心情似乎不太好：“我也是偶尔路过家常菜馆，想起原来的马如龙，不知现在的厨师长水平是不是比马如龙高超，所以随便进来看看。”
萧雅听胡云提到马如龙，害怕他再联想起风小雨，急忙打了个哈哈：“胡公子，请上座，我们马上上菜。”
“这边，这边，这边、、、、、、”许多人大叫起来。
胡云游目四顾，忽然发现低头喝茶的柳如烟，微微一怔，两步跨过去，周宇飞此时也站起来，胡云轻轻按了一下周宇飞的肩膀，顺势坐在周宇飞身边，向着柳如烟淡淡说道：“柳姑娘，幸会。”
柳如烟娇躯一抖，缓缓抬头瞄了一眼算是打了招呼，旋即继续低头喝茶。
“这位姑娘，胡老大和你打招呼，没听见吗？还不赶快陪个不是。”有人替胡云抱不平。
溜须拍马的人无处不在，听语气柳如烟漠视胡云比挖他祖坟还要严重，可惜他拍到了马腿上，胡云没有像往常一样高兴，反而瞪了那人一眼：“一边凉快去，今天我喝酒不希望任何人插言。清净一下。”
一向喜欢前呼后拥的胡云忽然玩起深沉，他的追随者们有点莫名其妙，但也不敢多问，各自回到座位上继续寒暄。
刘德明暗自叫一声晦气，今天这桌好像有点麻烦，虽然能够巴结上胡云这等大人物刘德明十分兴奋，可是看大美人柳如烟和他们的关系似乎不妙，如何周旋可就要大伤脑经，他看了一眼那个鲤鱼跳龙门，咧嘴笑道：“柳姑娘，我不是骗你吧，我们这个龙门上多了几朵花。”
赵英秀站起来四下里一扫：“真的，别的桌上没有。”
三朵花插在龙门上，浑然一体，不是刘德明提醒还真是不注意，一朵山茶花，一朵野菊花，一朵椅子花。
“看来你真有两下子。”柳如烟看着几朵花淡淡说道：“你和风小雨说明几朵花是为谁要的吗？”
“当然没有。”刘德明可能说风小雨是冲着两位姑娘才答应自己的，那样太丢面子，大大咧咧地说道：“我和他是哥们，说一声就行了。”
肖月青忽然长长出了一口气，脸上露出放心的微笑，她刚才听刘德明说风小雨的事他全知道，心里一直七上八下，坐立不安，现在看来刘德明是在胡吹，肖月青知道那朵金黄的野菊花属于自己，风小雨要是不知道肖月青在座，绝对不会雕刻一朵不起眼的野花，记得上学的路上肖月青还用野菊花做了一个大花环，风小雨问她问什么喜欢野菊花，她说喜欢那种开在原野里的洒脱和淡淡得芳香。
野菊花属于肖月青，火红的山茶花属于柳如烟，那么洁白的椅子花属于谁？赵英秀？不像。肖月青和柳如烟同时指了指椅子花，相互看了一眼，两人想法相同，不由得笑了笑。赵英秀立即揽过去：“这里就三个姑娘，这朵椅子花当然属于我。”
几个人打破头也想不到那朵花属于蓝盈盈。
当风小雨把野菊花和山茶花插在龙门上，蓝盈盈忽然问道：“这是两位姑娘的象征？”
“是。”风小雨回答得诚恳，似乎在讨论一种艺术：“一个是山区的美女，如山茶花热情奔放，一个是田野的少女，如野菊花平淡纯真。”
“就是会巴结女孩。”蓝盈盈语气不悦，冷冷说道：“那，我是什么花？”
风小雨微微一怔，蓝盈盈竟然在这点小事上生气，女孩子的心真是难以琢磨，心眼灵活起来机智多变，小起来跟一根针似的，风小雨挠了一下头，拿起一个白萝卜快速雕刻起来。
女孩子都这样，容不得男孩当着自己的面夸别人。无论是不是情侣都会妒忌，蓝盈盈心冷如冰，可她也是个妙龄少女，虚荣还是有的。
一朵洁白的椅子花转眼即成，风小雨细心插好，吩咐王三端到刘德明那一桌。王三刚出去，低头加工蝴蝶片的蓝盈盈忽然说到：“刚才雕刻那朵花呢？”
“上桌了。”风小雨放下雕刻刀，准备炒鱼香肉丝，随口回答了一句。
“谁让你端上去的？”蓝盈盈放下刀，有点生气：“那是我的花。”
“这有什么要紧的？”风小雨不解地盯着蓝盈盈那张靓丽的脸，这朵花又不是蓝盈盈雕刻的，自己如何处理好像不关她的事。
“不行。”看盈盈斩钉截铁地说道：“你立即再雕刻一朵。”
“这道鱼香肉丝客人等很久了，我得抓紧时间。”风小雨觉得蓝盈盈不可理喻，生意总不能不做吧：“等下班再雕刻几朵行不行。”
蓝盈盈没有回答，一把夺过风小雨的炒锅：“我来，你立即雕刻。”
语气不容置疑，风小雨无奈地晃了晃脑袋，暗暗皱眉，这样的女人嫁给谁谁倒霉。
据说在北京（甚至全国）的家常菜馆中，点菜率top10排第一名的是“鱼香肉丝”。其实这个菜在四川也算是家喻户晓、深受欢迎，但是好像总不如在四川以外的地区风头那么强劲，鱼香肉丝原料简单，瘦肉丝，竹笋或者莴苣都可以，加点木耳。最关键的是调料，和鱼不沾边，却要做出鱼的香味。泡红辣椒必不可少，剁成末和葱姜末先下锅炒成红色，放入瘦肉煸炒，最后加入湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成的汁，翻锅装盘。
蓝盈盈一气呵成，仅仅半分钟，一盘鱼香肉丝热气腾腾摆在案板上，色泽红亮诱人，酸甜辣咸俱全，尤其那种扑鼻的鱼香味让人垂涎欲滴。
蓝盈盈放下炒锅，转脸，风小雨手掌摊开，一朵洁白的椅子花怒放在手心，萝卜很新鲜，所以椅子花瓣薄而水灵，清凉可爱。
蓝盈盈接过椅子花，踮着脚小心地把花放在大冰柜的顶部。
“放那干什么？”风小雨不解地问。
“你管不着。”蓝盈盈回了一句，差点把风小雨噎着…
宴席上菜的顺序一般是先上名贵的，不过有时候是先上几道炒菜，解决一下空空的肚子，有了点底再细细品尝美味，不至于饥不择食，囫囵吞枣。
今天先上的是炒菜，吴浩负责主要的菜肴，其他的都分工下去，第一道菜就是蓝盈盈和风小雨的任务：清炒大玉。
大玉就是虾仁，取它的洁白如玉。清炒是菜肴制作中的一种基础方法，故名思意，就是只用一种原料，没有配料，加入作料烹制。看起来简单，做起来却比较困难，这种菜都是突出原料本身的原味，调料的味道力求清淡。
第一道菜交给蓝盈盈做是对蓝盈盈的信任，另一方面是吴浩知道蓝运的水平，蓝盈盈得到他的真传应该不会令人失望。
虾仁早就用纱布控干水分，加入鸡蛋清，盐，味精上浆，再用低温划油，变成莹白如玉，捞起放在一边。
一次几十桌当然无法一个炒锅加工，一次只能炒五六桌，几次炒菜的味口要基本一致，对于厨师的要求就比较高，火候，刀工，调味包刮拥油的多少都不能有丝毫出入，尤其是今天这些烹调界的人，嘴比较刁，稍有差错立即会挑出毛病。
锅内放葱姜末爆锅，加入少许风小雨熬煮的高汤，勾薄芡，淋入少许明油（为了色泽明亮）
风小雨在一边案板上迅速摆好几个白瓷碟，蓝盈盈转眼分成六盘，洁白的盘子配上洁白的虾仁，清亮爽朗，一股淡淡的虾肉清香飘逸出来，风小雨在盘子四周围上一缕香菜，又加上几个用胡萝卜雕刻的小蝴蝶，展翅欲飞。
风小雨的点缀清雅却不喧宾夺主，蓝盈盈难得地赞赏一声：“不错。“说完，蓝盈盈用勺子在炒锅上面一敲，噹的一声，脆生生叫道：“上菜了。“
第九十章 三头宴（七）
扬州三头菜是淮扬菜中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的佳肴。其中变化，微在精妙。三头菜的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百吃不厌。
天下第一菜，风小雨手到擒来，蓝盈盈把锅巴放入油锅炸成金黄色，同时风小雨已经调好汤料，这道菜就是要快，汤和锅巴一起完成，服务小姐一手端汤汁一手端一盘锅巴，上桌后立即把汤浇在锅巴上，刺啦一声，香气扑鼻，这道菜和别的菜肴比起来就是多了一种声音的享受，那种刺啦声似乎让人感觉到锅巴的酥脆。
第二道奉送的菜肴是八宝鸡翅，更加简单，鸡翅酿入八宝馅早就在笼上蒸好，拿下来一个个码入盘中，浇上用高汤勾兑的琉璃芡，鸡翅呈弯月形，旋转着码成大丽花造型，琉璃芡透明油亮，映着里面滑*嫩的鸡翅，格外诱人。
琉璃芡风小雨虽然会做，但还是有点欠火候，这种宴席容不得半点差错，他也不敢冒失，老老实实请蓝盈盈代劳，蓝盈盈的琉璃芡确实功夫到家，浇过的鸡翅如同结上一层薄冰，玲珑剔透。
还有最后一道任务是香酥海参，蓝盈盈把搅拌均匀的鸡肉和肥膘末挤成小圆子，她的左手放在原料中，食指卷曲成一个小圆圈，手掌轻轻一抓，肉馅从食指中间冒出，大拇指晃动抹一下，立即一个光滑的小圆子呈现出来，左手快速挤着，右手食指和中指微曲，用关节轻轻把左手的小圆子刮下来，一次两个，放入油锅。
蓝盈盈纤细的手指如同玉女穿梭，眼花缭乱，一气呵成没有停留，看得风小雨瞠目结舌，一口气差点喘不过来。
蓝盈盈喜欢这种感觉，烹调在她眼中就是一种艺术，随意挥洒中进入忘我境界，也许这就是天份。挤完最后一个小圆子，她抹了抹手，抬头见风小雨惊诧的样子，她脸上露出了志得意满的微笑。
那是自然地流露，无论怎样矜持，怎样冷漠，那一种自我欣赏的本能是每一个少女与生俱来，蓝盈盈的笑如春日午后的阳光，舒适宜人，额头淡淡的汗珠显得越发水灵，风小雨忍不住拿起餐巾纸在她额头轻轻擦了擦。
蓝盈盈纲要说声谢谢，心中一惊，忽然想起什么，一把夺过餐巾纸，脸色冷了下来：“我自己来。”
她内心深处排斥这种亲热地举动，一点也不可以。
风小雨一时有点尴尬，不知为什么对蓝盈盈就是发不起脾气，似乎她就是一个精致美丽的花瓶，碰一下就会粉身碎骨。
香酥海参是蓝盈盈的拿手菜，轻车熟路，马上做好，风小雨伸了个懒腰：“今天的任务终于完成了。”
大厨房间，几道主菜开始装盘。扬州三头虽然出名，但做工还是比较简单，主要是火候和味口的掌�
