美味人生-第17章
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22、 chapter22
段枫坐在院子里，静静地对着院角盛放的栀子花。扑鼻的芳香让他回忆起那个美丽透明的微笑……
这是母亲一手栽种的花草。一草一木，都是那个温婉爱笑的女子打理出来的。
可是……现在只有他一个人在打理这些花花草草。
一直照顾它们的母亲两年前病情加重，因为医药费不够，被医院转入普通病房，病情恶化，突然离世的。
那段日子，母亲恬静的脸庞日益消瘦，甚至是睡的时间比醒着的时间更多。
段枫记得，那个栀子花盛开的时节，母亲垂在胸口的手里拿着一只雪白的栀子花，带着淡淡的笑容，念着陌生的名字，半张着眼睛看他，眼里弥留着不为人知的温柔，梦幻一样的表情，在满室的幽芳里悄悄绽开。
握着栀子花的手掌慢慢冷却……直到失去温度。坐在床前的自己被窗外的阳光映照，明明是艳阳高照的白天，自己却觉得一切都沉淀下来，化作漆黑如墨的幕布。
白色的床单覆盖在母亲的睡颜上，遮住了甜美的笑容。
三年前，正是两母子生活最好的时候，母亲凭着多年做小生意存下的一点积蓄，开了一个不大的餐馆。每次放学回来，段枫都要帮忙打下手，在前台收账或是端盘子。这样的日子虽然忙碌辛苦，但段枫感觉到深深地满足和幸福。
可惜，幸福的时光总是短暂易逝的。有一次母亲晕倒在地，被送往医院后查出多年的隐疾。
为了给母亲治病，段枫咬着牙盘出了小餐馆，仍不能填补母亲巨额医药费。段枫几经抉择，瞒着母亲向当地的黑社会借了高利贷。
奔波在家，学校，打工的路上，提着用母亲教他的厨艺烹饪的药汤，看望虚弱下来的母亲。
每每看到雪白床单映衬下的甜美笑容笑容，他就会内心满足，以为付出的一切都是值得的。
教会他爱，教会他勇敢，教会他坚强，教会他永不服输，永不放弃。
母亲是他人生路上不可缺少的引导者。
没有父亲的他自幼没少受过冷眼嘲讽，回家和母亲抱怨为什么自己没有父亲，温婉的母亲总是抱着他落着泪，用滚烫的眼泪灼烧着他的肩头，一遍又一遍的向他说，对不起。
久而久之，段枫习惯了没有父亲只有母亲的日子。用肩膀抗下一切的担子，以优异的成绩回报母亲，却从未要过半分奖赏。为了母亲的笑容，他可以付出比别人多的多的努力。
他要为母亲撑起一片蓝天，让这份美好平静的生活继续维持下去……可是，母亲不在了，离开了，留下孤零零的自己在这世界上。
那片蓝天……又有谁会与他共处在这片蓝天之下呢？
母亲带着微笑离世的那一刻，段枫只觉得眼前灰蒙蒙一片，没有光。摸索前行，不知前方路有多长，一次次迷惘。
没有母亲的家，是孤单冷漠的。没有母亲的日子，是他咬着牙挺过来的。
街坊四邻用特殊的方式安慰他，常常会帮他打理一下母亲留在院子里的花花草草……
没有了母亲，但是生活还得继续，地球还在不停的旋转。
段枫忍住心中的悲恸，在忙忙碌碌的工作中麻痹自己，不让自己想起。
最难熬的日子就在浑浑噩噩中渡过。然而，数不清的债款迫使他中途辍学，早早的步入社会。
在孤身一人的打拼中，他学会成长，学会人情世故，学会……如何忘记痛苦，平静的生活。
二十岁的自己肩上挑着重重的担子，常常用被汗水模糊了眼睛看着刺眼的太阳，幻想着，盘算着有一天能拥有自己的餐馆，和像母亲一样温婉的女子共同经营这个餐馆，安安乐乐的生活。
可是，累积起来的债务让他颇为无力，没日没夜竭力去工作赚钱，连学生时代交的好朋友也渐渐疏远。
这样不分白天黑夜的工作令他疲惫，可是，每一次还款，他的快乐就会多一点。
段枫固执坚强的认为，只要再努力一点，生活会慢慢变好。
鼻下的花香让他从长久的回忆中清醒，院子里鸟儿啼叫婉转歌声传入耳中。太阳高照在头顶，段枫打开煮粥的瓦锅盖子，将粥放在多出来的瓷碗里，却发现莫辞已经走了很久。
※※※※※※※※※※※※
莫辞被父亲的一个电话招回家里。
看到父亲悠闲的坐在客厅的沙发上，莫辞的面色一变，几步走到父亲的跟前，猛的挨着父亲坐了下来。
“爸，我怎么发现你今天气色不错，身体好得很……”
“混小子！敢和你老子说话，我什么时候说自己气色差了？”老爷子胡子一抖，怒瞪的眼晴毫无威慑力，但胡子下面上扬的嘴角分明出卖了他。
“你在电话里说自己身体不舒服，害得我马不停蹄的赶回来……”莫辞看着面色红润，精气神饱满的老爷子，拍拍还在狂跳的胸口，抬起杠来。
“要是我不说身体不适，你小子会回来吗？”老爷子从鼻子里挤出一阵哼声，继续发难：“这几天想找你这个混小子，人都不在，又去鬼混了？”
“爸！我只是在同学家住了两晚，没给你惹麻烦。还有，您十万火急的召我回来，有事？”莫辞撇撇嘴，迅速转移话题。
怎么看都觉得老爷子的胡子下面的笑容十分诡异，让他有一种被算计了的感觉。
莫辞向沙发后面靠了靠，填补身后的阵阵凉意。不忘挪挪屁股，与父亲隔开一阵距离。
“阿辞，你闲了好一阵子吧……三个月，你玩了三个月，也是时候收收心了。”老爷子正色道，很满意的看着莫辞正襟危坐的模样。
“五天之后，我会带你出席一个宴会……所以，从今天开始，你要和我呆在厨房，一起熟悉一下宴会的流程。”
“啊？”莫辞一愣，耳朵轻微的动了动，似乎没听清父亲的话，“爸，你再说一遍？”
“混小子！拿我的话当耳边风呢！”老爷子大手一拍，震得沙发摇晃几下，“这五天，你跟着我，好好做我的跟班！”
“五天？跟班？”莫辞的脸皱作一团，他认识到，五天是一个什么概念。在这一段几乎是密闭式训练的时间，他会累的趴下！没有人比他更清楚，父亲全神贯注起来会是什么场面，前几次的厨房训练让他痛苦并充实着……
莫辞叹了口气，对父亲似笑非笑的表情颇为无奈，点了点头。
※※※※※※※※※※※
能请得动莫老爷子的人不多。
归国华侨里的佼佼者季家就是这为数不多的人中的一个。
季家的财力，物力，要做比较，那是C市乃至整个C国，甚至亚洲的整个华侨圈子，都算的上首屈一指的。先不说季家在房地产行业呼风唤雨的能力，季家名下的家族产业涉及各个方面。娱乐，服装，传媒，房产乃至餐饮业，季家都有涉足。
季家的季氏集团，名声赫赫。但凡是上流社会的人，都对季家的地位势力有一定的了解。那不是单用嘴就能说出来的财富，这任季家家主季疾风，人称老狐狸，更是将季氏推上历史的新高度。颇有威望的季疾风与莫家老爷子有交情……这是前来参加季氏晚宴的人，不曾预料到的。
莫家老爷子被聘以重金，亲手操刀，举办这次意义非凡的晚宴，也让所有人大跌眼镜。老爷子上次出山，已经是五年前的流金宴上。
季家驻进C市，季疾风能请得动莫老爷子操办晚宴，二人定不是简简单单的点头之交。
季疾风从来不做亏本的生意，早年季家在海外开拓市场，凭着得天独厚的优势和丰富的管理经验积累了不少财富。这次回归C国，着重发展家族产业，第一站便是C市。
慕名前来的C市名流拿着鎏金的请帖，在彬彬有礼的侍者的带领下，踏进季家最新落成的君庭大酒店。
君庭的营业时间虽不及C市的各星级酒店长久，但凭借着富丽堂皇的装修，专业的服务，豪华的硬件设施而小有名气。这次莫老爷子操办宴会，意义出来庆祝季家在C市落户，和C市名流露个脸意思意思。还有很重要的一点，便是借莫老爷子的名声打响君庭的名气。
名利双收，在场的社会名流都不约而同的想到这一点。想趁着这次晚宴与季家攀上关系，建立合作关系；想得到季家独子青睐的，名媛淑女都不约而同的打量着身上精心挑选服装、配饰。有甚者一到酒店，便直奔洗手间，对着镜子补妆，生怕妆容在赶来的路上化掉。
从人穿金戴银，穿过君庭顶层的豪华长廊，来到水晶柱子撑起的大厅，对长长的两排自助餐桌上的食物，微微点头。
大厅的东角，独自放着一桌。设计优雅的钢化玻璃园桌上摆放着前来祝贺的名流们送来的礼物。站在桌前的是季家独子季承柏，穿着国外顶级设计师裁剪的浅灰色手工西服，脸上挂着标准的微笑，不失礼貌的向送礼的各位名流道谢，一面有礼的拒绝前来攀谈的名媛们。
侍者端着托盘，在大厅里灵活的穿梭，不时给新来的名流们递上味醇的葡萄酒。
整个大厅熙熙攘攘，装了不少人。看来季家几乎邀请了所有C市上层社会有头有脸的人。一时间觥筹交错，杯盏交替，众人姿态优雅，而自助餐桌上的点心几乎没人动过，大家凑在一起细细交谈，都在等着正主出场。
此刻，莫辞还在君庭的厨房后台忙得不可开交。
筵席的知识，在这五天，莫辞没有少受父亲灌脑。
因为季家人是地地道道的C国人，这次的筵席就按着有C国的传统筵席特色，又不失西餐特点的形式操办。
为了突出筵席在规格质量上的要求，筵席的菜点组合必须配套成龙，具有一定的质量。菜点的花色品种要丰富，菜点的口味、形态要多种多样，各种菜点要按照规定的程序依次上席。
这一点，比起父亲之前的教授，难度增加几倍不止。作为初学者，莫辞的手艺还不娴熟，简简单单的配菜还可以单独烹饪，各种菜色和到一起烹饪，那就有难度了。
老爷子为了历练莫辞，也让莫辞在这个三百平米的大厨房里，和忙碌不停的厨师们，感同身受了一回。
筵席是开展社交活动的一个重要工具。以社交目的而聚食，自然不能马虎。
莫辞站在一旁，看着指挥得当的父亲像个战场上的将军，手握兵马，一板一眼的指挥队列，间距。
神态自若，临阵不慌不忙，这等风范，莫辞喟叹不已。
23、chapter23
C国的筵席可以分为两个大类，分别是传统筵席和酒会席。传统筵席又分宴会席和便餐席。
宴会席是C国民族形式的正宗筵席，形式典雅，气氛隆重。适用于举办喜事，欢庆节日，款待宾客等场合，“国宴”为其最高表现形式。饮食业所经营的筵席，以宴会席居多。便餐席是比较随便的聚餐，是宴会席的简化形式，不拘形式，经济实惠，又兼有筵席的某些特点，通常为家常聚餐的形式。
酒会席不是C国传统的筵席形式，而是吸取了西餐的特点的筵席形式。气氛活泼，形式自如。这种筵席以冷菜为主，热菜、点心、水果为辅。餐厅之中，各式菜点集中在几张加长的餐桌上，席位则散置在餐厅各处，宾主可随意自行在餐桌上取食自己喜爱的菜点。由于席位不固定，宾客可随意走动或入席，彼此自由结合，边吃边进行交谈。酒会席适用于正规的社交性宴会，正是季家想要达到庆祝和社交目的的主要方式。
聚散随意，不失礼节，可以容纳多人进餐。必要时在前台上一站，就能吸引所有人的目光，又突出季家悠久的传统和在国外扎实的家底。
冷菜、热炒菜、大菜、甜菜、点心五大类和水果是筵席菜的主要内容。比起一般的筵席，季家特别举办的宴会是级别最高的。冷盘约占百分之二十，热炒菜约占百分之三十，大菜和点心约占百分之五十。
莫辞清楚的知道，制作筵席菜肴需要做大量的备料、切配、烹调、服务等准备工作。
跟在父亲背后，看见父亲按照季家人的口味制定筵席菜单，一丝不苟的核算成本，一遍又一遍的检查原料是否配备齐全。又根据各种菜肴的要求，配好色、香、味、形。指挥专人检查所有餐具，甚至是亲自安排人员分工，有条不紊的进行各项工作。
……所做事之繁琐，超乎了莫辞的预料。
父亲的背影是忙碌的，从厨房前台走到筵席上，反反复复的检查工作。
这不像是简简单单的做菜，更像是在战场上行兵打仗，排队列阵。势比敌方军力，为战场上的士兵供应粮食，万事俱备，方才击鼓对敌。
三百平方米的厨房里，人人如临大敌，正色准备。空气里弥漫着看不见的紧张气氛，莫辞将眼神从父亲忙碌的背影上移回来，手不停空的将菜装盘。
筵席菜肴着重色、香、味、器的配合。菜与菜之间的色调配合，应当富于变化，互相烘托，而非千篇一律，呆板单调。选料方面的多样化不可缺少。刀工可
